Петле по хайдушки

Необходими продукти за приготвянето на петле по хайдушки:
Едно петле
Шестдесет грама краве масло
Четиридесет милилитра олио
Една дузина зърна черен пипер
Десет грама червен пипер
Половин лимон
Половин килограм картофи
Осемдесет милилитра олио за пържене и сол на вкус

Начин на приготвяне на петле по хайдушки:
Почистеното и измито в студена течаща вода петле след отцеждане и подсушаване се намазва отвътре и отвън с олио, размесено със смлян черен пипер и сол.… Четете нататък...

Петел със сарми по родопски – капама

Необходими продукти за приготвянето на петел със сарми по родопски – капама:
Един килограм петел
Осемстотин грама кисело зеле
Сто и петдесет грама ориз
Осемдесет милилитра олио
Четиридесет грама мас
Осемдесет грама кромид лук
Сто грама домати
Осем червен пипер
Една дузина зърна черен пипер
Една връзка магданоз и сол на вкус

Начин на приготвяне на петел със сарми по родопски – капама:
Закланият, оскубан, почистен и измит в студена течаща вода петел се намазва с олио от вътрешната и от външната страна, като се осолява и се поръсва с част от смления черен пипер.… Четете нататък...

Великденска печена пуйка

Необходими продукти за приготвянето на великденска печена пуйка:
Една пуйка
Сто грама краве масло
Един грам червен пипер
Един лимон и сол на вкус

Начин на приготвяне на великденска печена пуйка:
Добре почистената пуйка се измива в студена течаща вода и след отцеждане се подсушава.… Четете нататък...

Новогодишна пълнена пуйка

Новогодишна пълнена пуйка – първи вид

Необходими продукти за приготвянето на новогодишна пълнена пуйка:
Една пуйка
Осемдесет грама кромид лук
Сто грама орехови ядки
Сто и петдесет грама краве масло
Сто и петдесет грама ориз
Два грама брашно
Шестдесет грама стафиди
Двадесет и пет грама доматено пюре
Една дузина зърна черен пипер
Половин връзка магданоз
Една супена лъжица мащерка (стрита) и сол на вкус

Начин на приготвяне на новогодишна пълнена пуйка:
Почистената, измита в студена течаща вода и отцедена пуйка се натрива с брашно от вътрешната страна, след което се измива и се поръсва със сол, смлян черен пипер и стрита чубрица.… Четете нататък...

Рецепта за мъчена пуйка

Необходими продукти за приготвянето на мъчена пуйка:
Една пуйка (около три килограма)
Дреболиите на птицата
Една кисела зелка
Сто грама сланина
Две глави кромид лук
Половин чаша ориз
Четири супени лъжици стафиди
Една връзка магданоз
Една чаша предпочитана мазнина
Смлян черен пипер и сол на вкус

Начин на приготвяне на мъчена пуйка:
Пуйката се изчиства и се срязва кожата около краката, за да се издърпат заедно със сухожилията.… Четете нататък...